| 有了好茶,还要使用好茶具,这样,才能享受到充分的品茶乐趣。
品茶从最初的提神消渴, 慢慢形成一种文化,一种高尚的精神生活方式,越来越深入人心。既然品茶都品出了文化,那么,作为品茶不可分割的一部分,茶具,也越来越扮演着举足轻重的角色。而且,茶具本身,也能极大地影响茶饮的韵味。
选择茶具主要考量用途、产地、种类、质地、光泽、颜色、样式、图案等内容。历史上曾经采用过金、银、铜、锡、陶土、瓷、水晶、玛瑙、景泰蓝、竹、漆器、玻璃、塑料、搪瓷等多种材料制造饮茶用具,但目前最流行的主要是陶器茶具、瓷器茶具、玻璃茶具等数种。
★陶器茶具:从品茶角度考虑,宜陶景瓷最为理想。宜陶指江苏宜兴的紫砂陶器。陶器茶具坯质致密坚硬,天然泥色,用来泡茶,能较长时间保持茶叶的色、香、味、形。紫砂壶还有一个特点,时间越久,壶身不断摩挲,就会越发显得光洁润泽古朴,宜陶茶壶久泡之后,茶锈挂壁,日积月累,聚储了茶之精华,以后即使不放茶叶,在壶中冲入白开水,照样茶香馥郁。陶器的缺点是壶壁不透明,呈红褐色,很难欣赏茶汤之色及茶叶的姿态。
★瓷器茶具:宜陶景瓷中的景瓷,产自江西景德镇。瓷器茶具以净白者为佳品,可在外表随意创作五彩图案,其坯质致密精细,有光泽,敲击音清脆,能较好地反映出茶的色、香、味。且传热、保温适中,也是泡茶的好器皿。这类用具雅俗共赏,既可用于品茶,也可用于日常饮茶,还很适合泡饮药茶。宜陶、景瓷历史悠久,堪称国粹。
★玻璃茶具:玻璃茶具透明度、光洁度均优于陶、瓷,传热也快,它可以全面反映茶叶在杯中冲泡后的轻曼舞姿。尤其是名茶冲泡,可见杯中香雾飘渺,氤氲升腾,色彩变幻,茶芽伸展,旗枪交错,上下翻飞,观之令人心旷神怡,怡然自得。玻璃茶杯可以给我们带来无限美的享受。
泡茶最忌的是保暖杯和塑料杯。保暖杯使茶叶过熟,风味荡然无存;塑料杯遇热,水便产生一种化学气味,盖过或冲淡茶之香味,嗅到这种气味,品赏好茶的兴趣亦被破坏殆尽。
另外,不同的茶叶也对茶具有不同的要求,因而需要配以不同的茶具。如泡花茶宜用盖碗茶具,泡后先启盖闻香,然后品尝,花香扩散,沁人心脾;龙井茶最好用无色透明的玻璃杯,好观赏冲泡后芽叶亭亭玉立、娉娉婷婷的芳姿。碧螺春最好用薄如蛋壳的白瓷茶杯,冲泡后芽叶朵朵,汤清茶香,犹如薄云窥月,轻雾缭绕,煞是好看。泡乌龙茶要用“微型茶壶”。壶小若桔子,茶杯小于半个乒乓球,置于圆形或椭圆形的茶盘中,一口一杯,细品慢尝,四五人一席,号称功夫茶。一般红茶、绿茶最好选用紫砂壶。
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